当財団の職員の論文が連載として『『食生活研究』誌、令和3年3月号、令和3年5月号と令和3年７月号に掲載されました。

食生活研究は「食生活」全般を網羅し、食物史、調理学、食品材料、食品加工、貯蔵、栄養学、食品分析・実験、食品衛生等にわたって平易に解説されています。つねに新しい情報を取り上げて、食教育・食文化の形成に役立てていただける内容の食生活研究誌です。大学・短大の食物栄養科系の学生の副読本としてもよく使われています。

今回掲載さられた記事は欧米を中心に広がっているベジタリアニズム（菜食主義）の動機、歴史と宗教との関係を紹介するものです。